Onze gehechtheid aan de estaminet

Het eerste dat opvalt bij het betreden van een “Estaminet Flamand ©” is de versiering. Bekijk het goed. Misschien herken je de koffiemolen van je grootmoeder, het servies van je grootvader of de gedroogde hopranken. Je wordt direct ondergedompeld in deze warme en bekende sfeer van je jeugdherinneringen. In dit vertederende en typische decor voel je je meteen thuis.

Ruik jij die lekkere geur ook? Het is die van de gastronomische en genereuze keuken van de goede adressen van de “Estaminets Flamands ©”. Het herinnert je ook aan de lange uren die je grootmoeder in de keuken doorbracht. Je herinnert je misschien ook de kleur van haar schort terwijl haar stoofpot op het fornuis sudderde terwijl ze het menu las. Omdat ze een beroep doen op onze mooiste herinneringen, houden we van onze “Estaminets Flamands©” en ook omdat ze, net als de leden van onze families, allemaal hun eigen karakter hebben. Dus, zoals Denis van Kerelshof II in Kassel zegt: “elke estaminet heeft zijn eigen persoonlijkheid, die van zijn eigenaar”.

Stelt u zich een warme plek voor, waar u een bevoorrecht moment kunt doorbrengen met uw dierbaren, bevorderlijk voor delen en gezelligheid. Deze plek is per definitie het “Estaminet Flamand©”. Je kunt dan oude spellen spelen. Anderen laten zich liever meeslepen door traditionele muziek, op de achtergrond of tijdens een concert. Hier heeft iedereen zijn plaats. En iedereen deelt. U deelt uw advies voor het kiezen van een goed bier* of een à la carte gerecht. Je deelt goede tips voor een geslaagd bezoek of wandeling. U zult een paar woorden delen met de tafel naast de deur.

Een van de belangrijkste criteria voor het verkrijgen van het label is het gebruik van lokale, en zelfs hyperlokale, producten. Hier vind je zeker verse, huisgemaakte producten van Vlaamse producenten. Alle knowhow van de regio wordt gesublimeerd door de lokale keuken. “Een menu waar we lokale producten, traditionele gerechten uit onze regio (Carbonnade, Potjevleesch, Maroilles kip, Welsh, enz.) aan betaalbare prijzen kunnen vinden! Zeg Mathieu en Benjamin van Hazewinde in Saint-Sylvestre-Cappel. En daarbij liever lokaal appelsap of ambachtelijk bier* uit het Hart van Vlaanderen? Laat u verleiden, elk gerecht vertelt iets over het verhaal van zijn estaminet en zijn producent. Voor Denis is alles met elkaar verbonden, “de keuken, de tentoonstellingen in de taverne, de muziek. Het is belangrijk om het gebied tot leven te brengen, met zijn lokale producenten en zijn ambachtelijke brouwerijen”.